CONCHITAS A LA PARMESANA

Este es uno de mis platos criollos favoritos.

INGREDIENTES:

* 12 conchas grandes de abánico con coral.

* 1 1/2 taza de queso parmesano rallado.

* 4 cdas. (1/2 barra) de mantequilla.

* 1 vaso pequeño de pisco o whisky. En lo personal les recomiendo el pisco.

*Aceite de oliva.

* Sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN:

Lavar y secar las conchas descartando la vena negra que a veces se encuentra en el interior.

Sazonar con pimienta molida.

Cubrir generosamente con queso parmesano rallado, añadir un poquito de sal.Colocar encima un trocito de mantequilla.

Rociar con una o dos gotas de aceite de oliva y seis gotas de pisco o whisky.

Hornear a temperatura muy alta por 3 a 4 minutos hasta que el queso se dore y quede de un color dorado tostado.

Servir inmediatamente, guarneciendo con ralladura de limón, una delicia!.